抹茶红豆小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蜜红豆提前准备好并裹粉，抹茶粉+热水，搅拌溶解均匀。

• 步骤 2：

  鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，装在两个小盆子里，装蛋清的盆子务必确保无水无油。蛋黄里加入10g细砂糖搅散，倒入无味植物油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  抹茶溶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入约一半量的低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  蛋清+剩余细砂糖，打发至湿性发泡即可，软一点，小弯钩状。

• 步骤 6：

  将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  将剩余的面粉筛入，翻拌均匀。

• 步骤 8：

  将余下蛋白霜的1/2加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  将拌匀的面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀即可。

• 步骤 10：

  倒入蜜红豆，稍微搅拌。

• 步骤 11：

  倒入涂油抹粉的模具中，轻轻震几下去除大气泡，放入预热好180度左右的烤箱中烘烤约22分钟左右即可。