卡通果蔬红豆包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  以配方表量取材料，南瓜洗净去皮，切块。

• 步骤 2：

  

  放入蒸锅蒸熟。

• 步骤 3：

  

  用搅拌棒把南瓜打成泥，不要加水哦。

• 步骤 4：

  

  再用网筛过滤一遍让南瓜泥更细腻，晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  搅拌缸中加入面粉、奶粉、白糖; 酵母用20克水搅拌至完全融化；南瓜泥倒入搅拌缸中，再加入酵母水；厨师机低速揉成光滑的面团，备用。

• 步骤 6：

  

  其它面团制作，酵母用水完全融化，再加入白糖用筷子充分搅拌均匀,将酵母白糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花片状，用手将面团揉到三光：面光、手光、盆光；备用。

• 步骤 7：

  

  揉好的白面团，分割成三份，留一份原色，其它两份面团，分别加入可可粉、竹炭粉揉匀。

• 步骤 8：

  

  制作卡通果蔬包的面团就制作完成啦：黄色南瓜面团，原色面团，咖色可可面团，黑色竹炭面团。

• 步骤 9：

  

  将黄色南瓜面团切割成50克/个的小剂子，这里要用电子秤称量哦，保证大小一致。我用的是北美ACA电子秤。

• 步骤 10：

  

  切割好的小剂子盖上保鲜袋，防止面团变干。

• 步骤 11：

  

  取一个50克的南瓜南团，用5分力度，不能用大力会揉断面筋，揉成光滑的圆形，用擀面杖擀成圆形面皮。

• 步骤 12：

  

  包入10-15克的红豆沙，收口，捏紧，揉圆。其它南瓜小剂子依次完成。

• 步骤 13：

  

  开始做造型，先做小牛包，取一个包好馅料的面团，揉成水滴状，用剪刀在一侧剪两下（如图）。

• 步骤 14：

  

  另一侧再剪两下，小牛的角和耳朵就做好啦（如图）。

• 步骤 15：

  

  原色面团、咖色面团、黑色面团，分别擀面薄片，用翻糖模具，压出小牛包的配件。

• 步骤 16：

  

  小牛包生胚刷少许清水，把制作好的配件粘上，轻轻压一下（如图）。

• 步骤 17：

  

  最后用翻糖工具把小牛的鼻孔做好，小牛包就完成啦（如图）。

• 步骤 18：

  

  制作小兔子，取一个面团，揉捏成葫芦状，一端压扁，用切板切开，做出小兔子的耳朵，如图。

• 步骤 19：

  

  （同小牛包制作方法）粘上配件，即可（如图）。

• 步骤 20：

  

  做好的卡通包放入蒸屉，发酵到1.5倍大。

• 步骤 21：

  

  大火冷水烧开，中火蒸15分钟，关火焖3分钟左右，利用锅里的水蒸汽进行虚蒸来平衡锅内外的温度，如果直接开盖，外面的冷空气和锅内的热空气突然接触包子的皮表会皱，焖火一定不要超过5分钟，蒸的时候保证不漏气。

• 步骤 22：

  

  可爱小牛包

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  成品