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红烧排骨收藏
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所需食材
- 排骨 1000g
- 八角 10g
- 冰糖 50g
- 姜片 20g
- 香叶 4片
- 小葱 10g
- 料酒 3汤匙
- 酱油 6汤匙
- 盐 1汤匙
红烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
把食材准备好
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步骤 2：
焯水 ，锅中放没过排骨的清水即可，冷水下锅，倒入排骨，姜两片，料酒，大火烧开撇去浮沫倒入菜篮用清水冲洗干净，晾干备用
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步骤 3：
融糖，炒锅放入少量食用油微微加热，倒入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底冒黄色的小气泡即可
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步骤 4：
炒糖色，将排骨跟姜丝倒入锅中，转中火快速翻炒让每块排骨都均匀上色
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步骤 5：
焖，加入适量酱油继续翻炒30秒后，加入没过排骨的热水，然后把八角，香叶，桂皮，小葱倒入盐少许，大火烧开转文火炖40分钟左右
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步骤 6：
大火收汁，摆盘即可
小贴士
1:融冰糖时一定的小火慢炒，火大了糖色会变黑下排骨时全都黑完
2:步骤5时排骨一定得加热水而且一次性加够没过排骨中途不能再添加否则口感会变
排骨为人类提供优质的蛋白质和必须得脂肪酸，猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，脂肪，维生素，还有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，丰富骨质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥，益精补血的功能！
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