波兰种酵头，我喜欢~ 个人感觉好吃、好发面，哈哈
馅料可以随意，紫薯、豆沙、椰蓉什么都可以包进去，只要自己喜欢吃的就好。
感谢网友招毛毛的分享~方子有改动，原方有1克泡打粉，我没有就没加进面团。
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可爱猫抓馅料面包（波兰种）收藏
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所需食材
- 波兰种
- 高筋面粉 50G
- 水 50G
- 酵母 1G
- 主面团
- 高筋面粉 110G
- 底筋面粉 40G
- 细砂糖 24G
- 盐 2G
- 奶粉 10G
- 全蛋液 20G
- 水 60G
- 酵母 1.5G
- 欧克皮
- 高筋面粉 62G
- 低筋面粉 46G
- 水 55G
- 黄油 5G
- 盐 1G
- 椰蓉馅
- 椰蓉 50G
- 全蛋液 37G
- 奶粉 12G
- 黄油 20G
- 糖粉 25G
可爱猫抓馅料面包（波兰种）的做法步骤
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步骤 1：
制作波兰种。把高粉+水+酵母混合均匀就可以，发酵至体积增大，内部有好多小泡泡。
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步骤 2：
把波兰种与主面团除黄油外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜（混合时预留了一点水放在后面慢慢加）。加入黄油揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行第一次发酵。
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步骤 3：
一发的时候准备欧克皮和馅料。把高粉+低粉+水+盐混后成团后加黄油（也可以都混后一起揉），揉至面团光滑即可，分成7分备用。把椰蓉所用材料全部混合均匀后放冰箱冷藏备用。
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步骤 4：
一发完成后将主面团排气、称重、分成7份，滚圆、松弛15-20分钟。松弛后擀开面团包入馅料，收口捏紧。
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步骤 5：
擀开欧克皮（要擀薄，用来包住面团），用裱花嘴底部掏出五个圆洞，可以一样大也可以一大四小随意造型。包到面团上时不要太紧，收口。放在温暖湿润处进行二次发酵。
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步骤 6：
快发酵好时预热烤箱，170度15分钟。
小贴士
关于蛋液，一个大G60G左右的大鸡蛋就够用。
