陕北羊肉面的做法步骤

• 步骤 1：

  羊肉一定要选对，否则绝对，绝对做不出来这种味道！～为什么这多年没做出上成的口感，就是因为羊肉没选对！！！～这个绝对是关键！～推荐：内蒙和陕北的羊！～切块，放在开水里滚一下，把肉的脏血什么的煮出来！～

• 步骤 2：

  葱切段，姜切片，只放少量花椒和桂皮，和一个干辣椒！～不要参照图片上的辣椒，这是两年前的照片，我放多了，大人能吃，孩子就吃不成了！～放太多了，辣椒味明显，汤味就不好了～所以这几年我做，都只放一个，刚刚好！～

• 步骤 3：

  配料，肉统统下锅！～煮上30～40分钟！～

• 步骤 4：

  把肉全部捞出！～放入小锅内！～

• 步骤 5：

  加入稍多的盐，味精！～还有煮好的肉汤！～小火炖煮！～大概20～30分钟！～这个得根据自己对羊肉的口感决定时间！～

• 步骤 6：

  我总结，陕北的饭简单，保存着食品材料最初的特色和风味，不用大料！！！～尤其是羊肉，配盐就是绝配！～

• 步骤 7：

  和好一口面，偏软！～和面时一定要少量放盐！！！～

• 步骤 8：

  葱、香菜切花！～

• 步骤 9：

  烧开一锅水，揪面片下锅，锅滚捞面！～放少量盐、味精，加入葱花，浇上热羊肉汤，放上两勺卤好的肉块和一勺卤汁！～OK一碗香滑好吃的羊肉面就做好了！～但切记，切记，切记！～这碗羊肉面一定要配上陕北的泡菜才算完美？！！