暗送春“菠”------旺仔翡翠包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，菠菜洗净加适量清水榨成汁，加热成30度左右

• 步骤 2：

  酵母，泡打粉，白糖倒入菠菜汁液，静置10分钟左右，使其充分溶解

• 步骤 3：

  把（二）缓缓倒入面粉中，边用筷子搅拌成块。用手揉成面团 反复揉搓，直至面团光洁润滑（中途自己感觉面团的软硬度，可适当加剩余菠菜液，不要直接倒入，用手指沾菜液揉搓面团）（揉搓时间不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性）

• 步骤 4：

  揉搓好面团放置温暖处发酵90分钟（直接用湿的布遮盖住面团，放置太阳底下发酵 正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）

• 步骤 5：

  放在阳光下发酵的，上面盖上潮湿的屉，可中途没去换布，致使面团有点发干了。发酵后再揉了点菠菜汁进去，改善一下面团的软硬度。发酵完成后，揉搓面团10分钟左右。搓成长条，揪出越40克的剂子。按扁，捏圆放入 两颗旺仔牛奶糖。收口，搓圆，按进模具刻出模型

• 步骤 6：

  制作好的生胚醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖5分钟再取出