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剁椒鲫鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼
- 青、红泡椒 适量
- 葱 两根
- 姜 适量
- 鲫鱼 2条
- 糖 小勺
- 红薯粉 适量
剁椒鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
将新鲜的鲫鱼宰杀处理干净，洗净控干水分待用。 2 将鱼正反面做划刀处理（斜划3刀，刀口不要太深）鱼身抹盐，可放适量姜片，花椒粒去腥。搁置半小时之后，将鲫鱼全身裹上红薯粉（可用芡粉代替）。 3 热锅倒入半斤左右的油，将油烧到8成热，将处理好的鱼放入油锅炸至金黄色起锅待用。
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步骤 2：
将泡椒剁碎，葱切葱花备用。
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步骤 3：
锅里到小半碗左右的热油，加入小勺白糖提鲜，将切好的剁椒放入油锅翻炒。在将炸好的鱼放入锅中，小火慢煎，（可以用小勺将剁椒覆盖在鱼身，以便入味，注意火候防止烧糊）2分钟后将鱼翻身煎另一面。
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步骤 4：
3分钟后装盘出锅，最后撒上葱花，淋上剁椒，美味的泡椒鲫鱼就完成了。
