立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，素有立春吃春卷的传统，称之为“咬春”，希望在新的一年里防病去灾。春卷里通常包含着大量春天的新鲜蔬菜，及各种食材，营养价值非常高，口味很好，如今已成为老少皆爱的主食。
立春分三候，一候为五天，自2月4日起：
第一候：东风解冻：气温不再寒冷，有微微暖意
第二候：蛰虫始振：冬眠的虫子开始苏醒，爬出洞外觅食
第三候：鱼陡负冰：河面开始解冻，在水底的鱼开始游动，但河冰未完全解冻，像是鱼儿背负着薄冰。
一年之计在于春，别忘了立春这天吃几块春卷哦！
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三鲜春卷收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 少许
- 猪肉 适量
- 水发香菇 适量
- 泡好的黑木耳 适量
- 兰花豆付干 适量
- 胡萝卜 适量
- 韭黄 适量
- 冬笋 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 美极鲜酱油 少许
- 糖 少许
- 香油 少许
三鲜春卷的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉切丝，调料盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉腌制；其它所有材料切丝
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步骤 2：
猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火捞出备用；锅里留底油，依次入胡萝卜丝，冬笋丝，黑木耳及香菇丝，韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖，香油拌匀出锅放凉 炒虾仁的步骤忘记拍了：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒，盐鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可
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步骤 3：
用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中（臻爸亲自示范哦！）
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步骤 4：
锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以！
小贴士
虾一定要新鲜，剥壳去头、去虾泥、入料酒、盐、鸡精腌
