椰浆泡巧克力酱夹心面包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵头中的牛奶，我是用孩子的奶粉＋温水泡的，奶粉里带的小勺子一平勺大约是10g

• 步骤 2：

  泡好的温牛奶中放入酵母化开

• 步骤 3：

  酵母水放入面粉里，和成面团

• 步骤 4：

  面团盖上保鲜膜，室温（北方暖气屋里23°）发酵2-3倍大

• 步骤 5：

  发酵的时候，咱们来做巧克力酱，仍然用奶粉冲泡（大概放4平勺）

• 步骤 6：

  放入温水，调匀

• 步骤 7：

  把糖放入锅中，开小火，把糖融化（食谱中我写的是糖粉，家里还有点白砂糖，我就用砂糖了）

• 步骤 8：

  糖化开后，分次加入淡奶油，并不停搅拌，混合均匀

• 步骤 9：

  后期一定要不停不停地搅拌

• 步骤 10：

  熬到这个程度可以关火，比较浓稠的状态

• 步骤 11：

  我用的是德芙浓黑巧克力

• 步骤 12：

  巧克力隔水加热

• 步骤 13：

  融化的巧克力和刚做的奶油糊混合拌匀，拌好的巧克力糊大概是这个状态，放凉

• 步骤 14：

  主面团除黄油，全部混合在一起和面

• 步骤 15：

  和到扩展阶段，加入黄油

• 步骤 16：

  刚加入黄油，会破坏筋性，不过一会就好了

• 步骤 17：

  把和好的面团，分成12份

• 步骤 18：

  每一个小面团都包上巧克力酱馅

• 步骤 19：

  包好捏紧，收口朝下放到烤盘里

• 步骤 20：

  把码好面团的烤盘放入烤箱，在烤盘下方放入盛满热水的容器，进行二次发酵

• 步骤 21：

  等面团发酵到2倍大时，取出

• 步骤 22：

  椰浆加入糖粉，搅拌至糖粉融化，均匀的浇到每个面团上

• 步骤 23：

  撒上椰蓉

• 步骤 24：

  放入165°预热好的烤箱，中下层30分钟

• 步骤 25：

  烤好的成品

• 步骤 26：

  内部组织

• 步骤 27：

  内部组织

• 步骤 28：

  巧克力酱还有些残留，为了不浪费，我加了热水，拌匀后就是一碗巧克力牛奶

• 步骤 29：

  什么也没浪费，嘿嘿