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灌汤包收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉馅（瘦肉） 适量
- 猪皮冻（浓汤沙冰） 适量
- 姜末（姜片） 3克
- 葱段 适量
- 盐 3克
- 生抽 15ml
- 黄酒 10ml
- 白砂糖 1克
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 饺子皮 适量
- 水（饺子皮一圈用） 小半碗
- 色拉油 适量
- 桂皮 少许
灌汤包的做法步骤
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步骤 1：
前一天晚上准备肉皮浓汤，将肉皮洗净放入锅，加姜片，桂皮，盐，黄酒，白砂糖，鸡精调味，放入水煮，待肉皮汤煮开后改小火熬，熬上一小时加入葱段
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步骤 2：
把熬好的肉皮浓汤装入容器待凉放入冰箱可冷藏也可冷冻（到第二天可用）
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步骤 3：
将洗好的瘦肉剁碎切成肉末
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步骤 4：
肉末里加入少许盐，味精，生抽，黄酒，姜末搅匀
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步骤 5：
我是把肉皮浓汤放冷冻室的，取出肉皮沙冰冻和肉末一起拌匀
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步骤 6：
把饺子皮擀薄备用
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步骤 7：
把拌好的馅用勺子舀入饺子皮（照片被我拍模糊了哈）
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步骤 8：
饺子皮四周沾点水开始折褶子，折好褶子的勉强过的去吧
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步骤 9：
将包好的包子底下刷上色拉油放入铺好纱布的蒸锅，水烧开后上蒸锅大火煮15分钟（色拉油以防包子底部粘住纱布）
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步骤 10：
蒸好了，香味四溢，包子里浓香的汤汁，吃上一只停不下来
