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步骤 1:
取100克糯米粉,加入15克抹茶粉,再加入适量摄氏70-80度的温开水,加水的时候记得一点一点加进去。
步骤 2:
取100克糯米粉,加入125克蒸好并且晾凉的南瓜蓉。
步骤 3:
取100克糯米粉,加入50克巧克力酱,再加入适量摄氏70-80度的温开水,加水的时候记得一点一点加进去。
步骤 4:
取100克糯米粉,加入60克蒸好并且晾凉的紫薯,再加入适量摄氏70-80度的温开水,加水的时候记得一点一点加进去。
步骤 5:
用手揉成光滑的面团,备用。
步骤 6:
以抹茶味为例:取一块15克的抹茶糯米皮包入8克的红豆沙
步骤 7:
并搓圆即可
步骤 8:
如果不喜欢夹馅就搓成小汤圆,小面团每个10克,大小可根据自己喜好,无需与我一样。
步骤 9:
在干净无水的容器散上一层干粉,搓好汤圆克晃动容器使汤圆均匀的裹上干粉,防止粘在一起。
小贴士
1、水磨糯米粉属于干面,和的时候必须用70-80摄氏度的温开水,下锅后容易煮熟,吃起来口感也比较细腻。
2、和面时面与水的比例约为3比1 。
3、包汤圆之前可以把馅均匀的搓成型,这样包出来的汤圆好看。
4、新手包汤圆的话,建议将馅料放的少一点,皮相应多一点。
5、抹茶粉、紫薯泥、南瓜泥、巧克力酱可根据个人喜欢的色彩感觉适量添加,喜欢艳丽一些就多加,喜欢淡雅一些就少加。另外不同牌子的粉颜色可能会有差异,需要斟酌添加。菜谱给出的量仅供参考。