去年做过一次，除了还有点甜之外，我觉得蛋糕本身的质地和口感还是很不错的，所以这次继续用这个方子。
色素部分确实让人纠结，看了很多博友的经验，我也用了一些红曲粉来取代色素。不敢放太多怕有味道，但加了1大匙红曲粉的面糊，基本上还不怎么看得出红色呢，因为有可可粉在，所以面糊还是暗暗的咖啡色的感觉。还是要加了色素才能出来这鲜艳的颜色。
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红丝绒杯子蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低粉 1又1/4杯
- 可可粉 1大匙
- 红曲粉 1大匙
- 盐 1小匙
- 糖 1/3杯
- 植物油 3/4杯
- 全蛋 1个
- 香草精 1/2大匙
- Butter milk 1/2杯
- 泡打粉 1/2小匙
- 红色素 适量
- cream cheese 适量
- 黄油 适量
- 糖粉 适量
- 翻糖膏 适量
- 色素 适量
红丝绒杯子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
低粉、可可粉、红曲粉、盐混合过筛
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步骤 2：
油和糖用打蛋器拌匀，分次加入一个全蛋拌匀
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步骤 3：
分次筛入粉类并拌匀，再分次加入buttermilk
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步骤 4：
加入香草精和食用色素，调整到想要的颜色
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步骤 5：
175度，杯子的话20-25分钟即可，6寸需要30分钟以上，总之用探针测试内部不沾就可以关火。
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步骤 6：
芝士奶油霜 cream cheese 、黄油、糖粉按4:2:1的比例。 芝士和黄油室温软化，加糖和香草精混合后打软到能裱花的程度，涂抹表面。
小贴士
分量可以做一个6寸圆模，或是10个左右小型的杯子。
