1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
新派红烧牛肉收藏
浏览 108650
收藏 37
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肋条肉 一斤半
- 鲜牛奶 100ml
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 豆豉 十几颗
- 大葱 一根
- 姜 4片
- 蒜瓣 5颗
- 八角 2颗
- 桂皮 一小块
- 花椒 适量
- 冰糖 两小块
- 干辣椒 一颗
- 香叶 一片
- 耗油 一勺
- 草菇老抽 一勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
新派红烧牛肉的做法步骤
-
步骤 1：
牛肋条肉清水泡6小时，每隔两小时换一次水。
-
步骤 2：
改刀成2厘米见方肉块。
-
步骤 3：
凉水下肉焯至变色。
-
步骤 4：
焯好后清水冲洗几遍控干水份。
-
步骤 5：
配料改刀
-
步骤 6：
热锅热油小火炒豆豉和郫县豆瓣酱，把酱炒干至出红油。
-
步骤 7：
葱姜蒜花椒八角辣椒香叶下锅炒香。
-
步骤 8：
控干的牛肉快大火炒香，放耗油、老抽、料酒、冰糖和适量盐。（郫县豆瓣酱有咸味，盐一定要少放哦）
-
步骤 9：
加入热水和牛奶，要淹没牛肉。大火烧开转小火，炖两个小时左右。出锅之前把配料挑出来。（牛奶中的蛋白质能是牛肉纤维更嫩）
-
步骤 10：
成品！配米饭或馒头都特别香。
小贴士
如果喜欢吃辣味可以多放几颗小辣椒。
