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家常红烧狮子头收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡蛋清 适量
- 五香粉 适量
- 水淀粉 适量
- 香菜沫 适量
- 白糖 适量
家常红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉切成肉碎，倒入葱末、姜末、盐、生抽、五香粉、干淀粉、打一个鸡蛋清顺时针方向搅匀备用。
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步骤 2：
用手团成大肉丸，以能团成丸形为宜,不能太稀，否则不宜成形,稀了可适当再加一些干淀粉进去，一般狮子头以四个为最佳,但家常做不作太多要求。
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步骤 3：
在锅中放入食用油,将油温用小火慢慢将丸子炸到金黄色出锅备用
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步骤 4：
将锅中油倒出，留少许底油,放入两勺糖,熬出焦糖色(注意:不能糊了，否则菜品会发苦,只有扔掉)，放入葱花姜片和炸好的丸子，倒入适量的水和水淀粉，再加入少许老抽及盐调味。
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步骤 5：
盖上锅盖,焖煮10分钟，打开锅盖进行收汤，收汤完毕后摆盘并撒点香菜沫。
