麻椒百叶丝的做法步骤

• 步骤 1：

  80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。

• 步骤 2：

  捞出百叶控干水分放入小碗备用。

• 步骤 3：

  红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末。

• 步骤 4：

  用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。

• 步骤 5：

  浇在百叶上。

• 步骤 6：

  鲜麻椒用温油侵出香味待用。

• 步骤 7：

  将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。

• 步骤 8：

  与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。