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香橙芝士慕斯收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 巧克力戚风蛋糕片 1片
- 牛奶 125ml
- 糖 50g
- 蛋黄 2个
- 粟粉 15g
- Cream cheese 250g
- 鲜奶油 100ml
- 鱼胶片 2片
- 脐橙 2个
- 橙味果酱 2勺
- 君度橙皮酒 少许
- 橙汁 50ml
- 鱼胶片 1片
香橙芝士慕斯的做法步骤
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步骤 1：
脐橙2个：1.5个榨汁后过滤（约120g）另外半个将果肉剥成小块；一个橙皮磨成茸（只要橙色的部分）橙汁少许
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步骤 2：
糖 蛋黄 粟粉拌匀
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步骤 3：
牛奶小火加热到将沸腾的状态，离火缓慢冲入蛋黄糊中，边冲边搅拌
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步骤 4：
再将搅拌均匀的混合物倒回锅中小火加热至变得浓稠，离火放凉
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步骤 5：
橙汁 橙皮 果肉 果酱在锅中混合稍微加热，2片鱼胶片泡软，加入橙汁中搅拌至融化。离火放凉
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步骤 6：
芝士隔水加热打软，分别加入蛋奶糊和橙汁充分拌匀，再加入少许橙皮酒
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步骤 7：
鲜奶油打6分发，与芝士糊拌匀
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步骤 8：
慕斯圈中放入一片蛋糕片，再将馅料倒入，冷藏隔夜。
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步骤 9：
饰面 约50ml橙汁加热，加入1片泡软的鱼胶片拌匀，倒在蛋糕表面，冷藏半小时以上至凝固，再用水果装饰即可。
小贴士
基本上是很完美的方子，甜度软硬度都合适，浓浓的橙子香味，酸酸甜甜入口即化。唯一缺点是不知不觉就吃了好几块。。。
