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香蔥肉鬆卷收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 雞蛋 4个
- 牛奶 62ml
- 玉米油 45g
- 低筋面粉 68g
- 白砂糖a 60g
- 檸檬汁 幾滴
- 紫薯 一個約300克
- 細紗糖b 20g
- 酸奶（或牛奶） 30-40克
- 鹽少許 2g
香蔥肉鬆卷的做法步骤
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步骤 1：
蛋黃蛋清分離
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步骤 2：
分別把玉米油和牛奶及蛋黃、鹽一起手動攪拌均勻乳化，蛋清加檸檬汁和糖打到濕性發泡，（提起成軟軟小彎鉤），蛋清分三次加入蛋黃一起翻拌均勻，倒入模具抹平震出氣泡。
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步骤 3：
撒上肉鬆和蔥花送去預熱的烤箱，170-180℃上下火考約15-17分鐘後換掉下火只用上火再考3-4分鐘至表面金黃色即可。
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步骤 4：
出爐震出熱氣移到烤網放涼，取一張烤紙虛掩在上，翻轉夠也可以塗上沙拉再捲起定型後切件。
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步骤 5：
香蔥肉松卷切件沒拍照。
小贴士
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