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香橙巧克力磅蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低粉 100g
- 可可粉 25g
- 泡打粉 3g
- 黄油 80g
- 72%黑巧克力 50g
- 砂糖 85g
- 全蛋 2.5个
- 糖渍橙皮 175g
- 水 75g
- 橙酒 65g
- 砂糖 70g
- 糖渍橙皮 适量
- 糖渍柳橙片 适量
- 巧克力甘纳许 适量
香橙巧克力磅蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
低粉 可可粉 泡打粉混合过筛
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步骤 2：
黄油室温软化，加糖打发，并分次少量加入回温的全蛋液打匀
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步骤 3：
再加入隔水加热融化的黑巧克力拌匀
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步骤 4：
倒入面粉，切拌均匀
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步骤 5：
加入切碎的糖渍橙皮，稍微混合
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步骤 6：
模子四周涂油或铺烤纸，烤箱250度预热，放入蛋糕后改为180度烤50-60分钟至牙签插入不沾。约15分钟时取出用蘸过融化黄油的刀在中间划口。 关火后留在烤箱中降温，再取出脱模。
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步骤 7：
水 糖煮沸，加入橙酒做成糖浆【我直接用煮橙皮的糖浆 橙酒】，用毛刷大量刷在蛋糕体表面。包上保鲜膜放过夜，然后取出，在顶面淋上巧克力甘纳许，趁没干时放上糖渍橙皮丝和糖渍柳橙片装饰
小贴士
糖渍橙皮的做法见这里:http://www.douguo.com/cookbook/82189.html
