红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净切块，冷水入锅，水里加料酒，生姜，一些盐开火烫一下，肉变白了就可以捞出来了

• 步骤 2：

  锅里加少许油，放糖（我放的是白糖，酌量）小火等糖慢慢化了，有点变色了，放肉进去翻炒

• 步骤 3：

  翻炒一会，让肉裹上糖色，加一锅铲的料酒，生姜，葱，蒜，耗油，盐，炒菜料，先炒出香味，香味出来了，加入八角，茴香，酱油（酱油可以多一点，这样颜色深），然后加水盖上锅盖煮（水要漫过肉）（这期间的火候是中大火）

• 步骤 4：

  等到水快要干的时候，改小火收汁，汁收好了，可以自己先试试味道，看要不要加鸡精

• 步骤 5：

  因为加了耗油，有时候可以不加鸡精，味道合适就可以出锅了