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黄豆焖茄子收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄豆（因人而异喜欢吃可多放） 半小碗
- 茄子 两个
- 青椒 4~5个
- 大蒜 两瓣
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 酱油 适量
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 香葱 适量
- 十三香 适量
黄豆焖茄子的做法步骤
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步骤 1：
黄豆泡8个小时，茄子洗净切长条，青椒洗净去蒂去籽切长丝备用。
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步骤 2：
将泡好的黄豆倒入锅中，放入没过黄豆半指的清水，放入一个大料，10几粒花椒，少许精盐大火煮黄豆，水开后改小火煮10分钟盛出。煮黄豆的水留着备用。
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步骤 3：
另起锅，倒入3汤勺植物油，油温5成热时倒入茄子，煎两面金黄后盛出。（此步骤可省略，我是为了茄子更入味，煎炸了一下，也可省略此处）
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步骤 4：
蒜切末，锅中放少许油，油温5成热时加入蒜末炒香，倒入煮好的黄豆翻炒5分钟，在放入煎炸好的茄子，炒两下倒入煮黄豆的水。水要没过茄子。放入酱油、十三香、和少许糖炖20分钟左右（只要茄子和黄豆熟了就可以了）
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步骤 5：
茄子和黄豆熟了，放入切好的青椒丝、盐适量翻炒至收浓汤，滴少许香油，鸡精少许，即可出锅。盛出菜后撒上小香葱，就着米饭吃这道菜，保证吃两碗
小贴士
黄豆的营养价值：
大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
黄豆的医学疗效：
1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
