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糖醋小排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500克
- 葱姜蒜各5克 5克
- 香葱 3克
- 八角 6克
- 花椒 4克
- 桂皮 3克
- 番茄酱 20克
- 熟芝麻 3克
- 白醋 5克
- 绍酒 8克
- 盐 3克
- 白糖 5克
- 姜 5克
- 蒜 5克
糖醋小排的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净剁小块。
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步骤 2：
锅中做清水，排骨凉水下锅，焯出血沫捞出待用。
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步骤 3：
排骨放入清汤中加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、绍酒拌匀。
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步骤 4：
将拌匀的排骨上屉蒸30分钟，取出晾凉待用。
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步骤 5：
捞出蒸熟的排骨，沥干水份。
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步骤 6：
锅中做油，待油温到五成热时下入排骨，炸制成金黄色，捞出待用。
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步骤 7：
锅留底油煸香葱姜末，放入番茄酱炒出红色，投入排骨，加盐、白糖、白醋、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前撒入熟芝麻，装盘时撒香葱末即可。白醋与白糖的比例是1：1。
