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风味炒排骨收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肋排
- 水 适量
- 姜 两片
- 桂皮 一小段
- 香叶 一片
- 八角 一枚
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 蜂蜜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 糖 适量
- 香油 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
风味炒排骨的做法步骤
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步骤 1：
肋排洗净切小段，放入电压力锅内，注入适量水，放入两片姜、一小段桂皮、一片香叶和一枚八角，再调入蚝油、盐、老抽和少许蜂蜜，压20分钟保温10分钟。
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步骤 2：
取出焖好的肋排（剩下的排骨汤可以用来煮面或做炖菜的汤底），锅热油，放少许葱蒜爆炒，加入肋排翻炒，再加入蒜薹炒熟，调入盐、糖和老抽。
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步骤 3：
青红椒切段，放入同炒，调入味精和香油，出锅。
小贴士
排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
