抹茶冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  冰激凌配件的冰桶放入冷冻室冷冻24小时以上。

• 步骤 2：

  20g抹茶粉和50g细砂糖拌匀，让每颗砂糖外面都均匀的裹上抹茶粉。

• 步骤 3：

  蛋黄加上60g细砂糖，用手动打蛋器打发至蓬松变白，砂糖此时并没有完全融化。

• 步骤 4：

  牛奶加温至旁边冒泡，有大量热气蒸腾，快要沸腾的状态即可。

• 步骤 5：

  将牛奶一点点地倒入蛋黄中，同时快速搅拌，以免蛋黄被烫成蛋花。

• 步骤 6：

  牛奶与蛋黄搅拌均匀后，倒回锅里，小火加热至80度左右，加热的同时用刮刀不停搅拌，蛋奶液从水状变得浓稠即可。

• 步骤 7：

  将蛋奶糊倒一部分入抹茶粉中，将抹茶粉搅拌成细腻均匀的糊状，再将其倒入剩下的蛋奶糊中，用刮刀拌匀。

• 步骤 8：

  将拌匀的抹茶蛋奶糊过筛，这步一定不能省略。

• 步骤 9：

  过好筛的抹茶蛋奶糊放凉后入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 10：

  冷藏好的蛋奶糊取出用手动打蛋器搅匀。淡奶油打发至6分发，不要过分打发。

• 步骤 11：

  将打发好的淡奶油倒一部分入抹茶蛋奶糊，拌匀，不要过分搅动，以免淡奶油过分打发。再将其倒回剩余的淡奶油中拌匀。

• 步骤 12：

  此时才可以将冰桶从冷冻室取出，安装好，并开始搅拌，然后倒入冰激凌液。搅拌至成团浓稠即可。

• 步骤 13：

  取出搅拌好的冰激凌，放入容器中密封好，放入冷冻室再冷冻至少4个小时即可食用。