抹茶凤梨蛋糕

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俏俏Y 2024年08月发布

所需食材

  • 抹茶戚风胚:
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米油(40~50度) 30 克
  • 抹茶粉 8克
  • 牛奶 60毫升
  • 低筋面粉 40克
  • 细砂糖 30-38克
  • 柠檬汁、盐 一点点
  • 炼乳 一小勺
  • 打发淡奶油 100-200克
  • 凤梨奶油酱:
  • 宝茸凤梨果泥 150克
  • 无菌蛋黄 38克
  • 细砂糖 25克
  • 200凝结值吉利丁粉 2.5克
  • 15克
  • 黄油 20克
  • 凤梨夹心:
  • 新鲜凤梨丁 125克
  • 宝茸凤梨果泥 28克
  • 转化糖浆 8 -9克
  • 香草荚 1/3根
  • 细砂糖 17克
  • N H果胶粉 3.3克
  • 鲜榨黄柠檬汁 2. 5克
  • 抹茶黄油薄脆:
  • 蛋清 20克
  • 黄油(室温软化) 20克
  • 糖粉 20克
  • 低筋面粉 20克
  • 搽茶粉 一点点