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蒜蓉干锅虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 基围虾 一斤
- 食用油 适量
- 白葡萄酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 葱花 一把
- 大蒜 半头
- 杏鲍菇 二个
蒜蓉干锅虾的做法步骤
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步骤 1：
基围虾去壳，只留下虾尾部分的一节壳，然后沿着虾背将去壳的基围虾劈开，注意不要劈成两半了，虾腹的肉还是连在一起，洗净。杏鲍菇斜刀切成片，蒜拆成蒜瓣去皮后捣成蒜泥。
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步骤 2：
蒜泥放在一个小碗里，加入适量的盐、胡椒粉、酒和食用油拌匀。
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步骤 3：
将杏鲍菇片成放射状铺在平底锅上，然后在铺好的杏鲍菇上成放射状铺好基围虾。将2均匀淋在基围虾上，并沿着平底锅边淋上一圈食用油，少量即可。
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步骤 4：
盖上锅盖，开中火。待听到锅中有沸腾一般的声音并冒出蒸汽后转小火焖2分钟。
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步骤 5：
打开锅盖，若此时汤汁较多，则转大火将汤汁收干，关火后撒上葱花。
小贴士
1.去掉虾头时，一般情况下虾肠会一起带出来的，万一没有带出来，最后开片的时候弄掉就好
2.建议收干汤汁的时候完全收干，这样底下的杏鲍菇会非常的香~
3.出锅后再浇一勺滚油的话蒜香会进一步带出来，因为在饭店吃的时候也没看到这步，我们这次就没做，下次可以尝试一下
