又到了一年中吃小龙虾的季节啦。
这是我的第三篇小龙虾菜谱，只留虾尾的小龙虾吃起来更过瘾，非常适合宵夜也超级下饭。
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时令菜系列-入味干锅小龙虾收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 【主料】
- 小龙虾虾尾 500克
- 【辅料】
- 洋葱 半个
- 土豆 1个
- 莲藕 1节
- 小芹菜 8根
- 大葱 1根
- 小葱 2根
- 老姜 4片
- 大蒜 4个
- 【香料】
- 干辣椒 1把
- 花椒 1小把
- 藤椒 1小把
- 【调料】
- 火锅底料 60g
- 鸡精 1小勺
- 白糖 2小勺
- 孜然粉 适量
- 生抽 2勺
- 卤水汁 2勺
- 啤酒 250ml
- 【其他】
- 熟芝麻 适量
时令菜系列-入味干锅小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
食材处理如图： 小葱切成葱花。 大蒜、老姜切片，葱白切成段。 只要芹菜茎，切成段。 莲藕、土豆，洋葱切条状。 干辣椒剪三段，火锅底料切小块。
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步骤 2：
小龙虾选清水虾，拿回家再稍微用刷子洗一下。再把背部的壳一刀剪开，方便入味。处理好的小龙虾，放三勺料酒，拌匀。用沥水篮滤干备用。
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步骤 3：
热锅冷油，5层热放莲藕、土豆小火炸熟，捞出备用。
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步骤 4：
用锅内的油炸小龙虾3分钟左右捞出。
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步骤 5：
锅内剩少许油放葱段、姜片、蒜片，爆香。
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步骤 6：
放干辣椒、花椒、藤椒爆出香味。再放火锅底料炒匀。
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步骤 7：
放小龙虾翻炒均匀，加入生抽、卤水汁、再沿锅边加入250ml啤酒，煮8-10分钟。
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步骤 8：
加洋葱、芹菜、莲藕、土豆，翻炒均匀。 再加鸡精、白糖、孜然粉，翻炒几下。
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步骤 9：
最后再撒上葱花和芝麻即可。
小贴士
1、卤水汁我用的李锦记。
2、1小勺=调味罐勺、1勺=喝汤勺。
