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剁椒鸡丁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 3个
- 红剁椒 适量
- 二锅头 适量
- 生抽 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
剁椒鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨，切成丁。姜切丝，蒜切片。
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步骤 2：
油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。
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步骤 3：
鸡丁下锅翻炒，待鸡肉变色发白后，加入适量生抽并倒入二锅头继续翻炒。加入剁椒，翻炒均匀后盛出。
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步骤 4：
重料版是不加生抽只加剁椒的版本，而改良版是为了适应上海人口味减少了剁椒量改加生抽的版本。我更喜欢后者~~这个菜做起来非常方便，而且鸡腿肉炒出来很嫩，配合上剁椒的味道特别下饭，是一道很好的小菜~
小贴士
如果没有二锅头的话料酒也行，按照书店的说法就是在家一般只有在腌制的时候会放料酒，大火爆炒时如果需要加酒去腥的话一般比较喜欢用二锅头。嘛，各家都有各家的做法吧，不过二锅头听上去确实比较霸气。
