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墨西哥面包收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋面粉 150G
- 奶粉 1大勺
- 盐 1/4小勺
- 糖 30G
- 鸡蛋 15G
- 酵母 1小勺
- 水 70G
- 黄油 15G
- 糖粉 20G
- 低筋面粉 30G
- 盐 一小撮
- 鸡蛋 30G
- 黄油 30G
墨西哥面包的做法步骤
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步骤 1：
后油法将高筋面粉、奶粉、糖、盐1/4小勺、鸡蛋15g、酵母一小勺、水70g、黄油15g面团揉至扩展阶段。
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步骤 2：
面团基础发酵结束之后，分割成6份，醒15分钟。
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步骤 3：
包入豆沙馅料，进行2次发酵至两倍大。
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步骤 4：
表面挤上墨西哥糊，烤箱预热180度，中层15-20分钟。
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步骤 5：
墨西哥糊制作：剩下的材料：黄油软化，加入糖粉，盐搅拌均匀（无须打发），分次加入鸡蛋，搅拌均匀，最后筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊。装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上。
小贴士
偶做的这个面包因为时间关系只发酵了一次，所以吃起来很紧实，偶觉得像烤馒头。
