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豉椒鸡米碎收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 250g
- 香菇 10朵
- 彩椒 2个
- 干豆豉 少许
- 六月鲜酱油 3勺
- 淀粉 少许
- 盐 适量
- 姜末 少许
- 糖 适量
- 料酒 适量
豉椒鸡米碎的做法步骤
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步骤 1：
将鸡胸肉切成丁，加入1勺六月鲜酱油、少许淀粉和料酒，拌匀，腌制10分钟。
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步骤 2：
香菇洗净去蒂，切丁，备用。彩椒切丁，备用。
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步骤 3：
姜末炝锅，加入干豆豉，煸出香味后，加入腌制好的鸡丁，炒至变色，加料酒去腥，翻炒片刻加入香菇，继续翻炒，香菇略出水时，加入六月鲜酱油2勺、少许盐、半勺糖调味，再加入彩椒丁翻炒。最后淋入水淀粉勾芡。
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步骤 4：
将一整个彩椒在1/3处切断，把超好的鸡米碎盛到彩椒中，装饰即可成盘端出。
小贴士
鸡肉腌制一下口感会更好。洗香菇时加入少许淀粉和盐，很容易洗净泥沙，去香菇蒂时用剪刀剪，不会破坏香菇。入锅炒的时候觉得菜干，可以加入一点泡香菇的水，味道更鲜美。
过年，大鱼大肉吃太多，颜色总是浓油赤酱的。这款菜用彩椒做盘，颜色更吸引人，很适合一家人团聚时的好心情。
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