炒拨烂子的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆切丝或擦成丝，我是用工具擦成丝的，太细了。大家可以弄粗些。土豆丝需过水一两次，把内含淀粉控干

• 步骤 2：

  菠菜洗净控干水分，切碎

• 步骤 3：

  把土豆丝和菠菜倒入一个大盆内，倒入面粉，少许油，适量的盐，搅拌均匀，使每个土豆丝上都裹匀面粉。

• 步骤 4：

  干净抹布平铺在蒸笼上，把搅拌好的面铺在抹布上，分散开来，蒸30到40分钟(蒸的时间长短跟菜面的多少有关，大家视情况而定)

• 步骤 5：

  出锅稍凉下

• 步骤 6：

  热锅放油，先炒好鸡蛋，后倒入蒸好的菜面，均匀的炒好，我喜欢金黄色的，所以炒的时间长点。