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东坡茄子收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 茄子 1根
- 生姜 一小块
- 蒜 6瓣
- 猪肉肉末 200克
- 粉丝 一小把
- 盐 一小勺
- 耗油 2小勺
- 郫县辣酱 一勺
- 酱油 一小勺
- 醋 一小勺
- 白糖 一小勺
东坡茄子的做法步骤
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步骤 1：
先把粉丝放入温水中泡着。蒜切末，生姜切丝。茄子整个从中间切断，然后切成小长条。
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步骤 2：
锅里放入少量的油，烧热后放入切好的茄子条。来回翻个，茄子煎成金黄色。茄子皮一面朝下摆好盘。
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步骤 3：
煎茄子剩下的油烧热，放入一勺郫县辣酱炒香。放入切好的蒜末，炒出蒜香味。放入姜丝翻炒。放入肉末翻炒。炒至八成熟（肉末一会还要上锅蒸，所以不要彻底炒熟，八成熟最好）
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步骤 4：
把炒好的肉末放在茄子上。
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步骤 5：
放上泡好的粉丝。
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步骤 6：
找个空碗调汁，先放入一小勺盐。再放入一小勺白糖。倒入几滴醋（一小勺的量）倒入几滴酱油（一小勺的量）放入切好的蒜末。倒入几滴耗油。加一些清水搅拌均匀。
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步骤 7：
开始放入蒸锅里蒸。蒸15分钟后打开锅盖，就做好了。用盘子口上，反过来就可以吃啦。
