【彼得海鲜】高颜值家常菜之酸甜可口松鼠鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼清理好内脏，去除内脏脏东西以及其黑膜，清洗干净

• 步骤 2：

  鱼头部位，两面用力，将鱼头割下

• 步骤 3：

  用刀沿着鱼骨和鱼肉的连接处，用力划一刀

• 步骤 4：

  将鱼肉片下来，另一边也是同样沿着鱼肉和鱼骨的连接处，剔除鱼骨

• 步骤 5：

  将鱼肉身上明显的鱼刺剔除干净

• 步骤 6：

  将鱼肉竖着切打花刀，刀的深度要深到鱼皮，但不要切断

• 步骤 7：

  竖着切完的鱼肉已经很脆弱，横着切的时候一样，深度要深到鱼皮，但不要切断

• 步骤 8：

  开始调制糖醋汁：根据鱼的大小倒入适量糖

• 步骤 9：

  然后倒入白醋，和糖的比例是1:1，如果实在分不清的话就让白醋没过白糖，就是刚好的

• 步骤 10：

  将两者搅拌均匀后倒入适量番茄酱，调制糖醋汁的颜色

• 步骤 11：

  搅拌均匀后倒入少量盐，搅拌均匀就好

• 步骤 12：

  腌制鱼肉：两面都倒入适量料酒，因为鱼肉很脆弱，翻面的时候注意要轻，否则鱼肉很容易断

• 步骤 13：

  倒入适量的胡椒粉，腌制，这个空闲时刻可以热锅倒油，给油加热

• 步骤 14：

  腌制一会后将鱼肉的各个部位，各个角落全部沾满淀粉，还是要注意，要轻柔的对待它

• 步骤 15：

  油热后将鱼的尾巴从鱼肉中间绕过去，摆好鱼的形状，将鱼的身体先放入锅中，待其定型后再松手将其完全放入锅中煎炸

• 步骤 16：

  炸熟后摆盘盛出

• 步骤 17：

  热锅，将糖醋汁放入锅中翻炒熟冒泡后适量勾芡，一边勾芡一边搅拌均匀

• 步骤 18：

  最后将糖醋汁淋在鱼的身上，撒上白芝麻即可

• 步骤 19：

  开吃