【彼得海鲜】高逼格家常菜之软嫩爽口红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉先切条

• 步骤 2：

  切条后的五花肉切块

• 步骤 3：

  备料：五花肉，黄豆酱，蚝油，料酒，生抽，葱段，姜片，胡萝卜条，辣椒段，枸杞，花椒，大料，香叶和白糖

• 步骤 4：

  锅内倒凉水，将肉块下锅焯水

• 步骤 5：

  放入几个大料，倒入适量料酒

• 步骤 6：

  放入适量花椒粉，去腥

• 步骤 7：

  焯时间长了会发现锅内慢慢的出现很多浮沫

• 步骤 8：

  用勺子将浮沫捞出，去干净，待肉块变硬后将肉块捞出，用凉水将其洗净

• 步骤 9：

  热锅倒油，倒入适量的油，一碗水和适量糖

• 步骤 10：

  一直翻炒，将其翻炒至棕红色，变熟一直冒大泡

• 步骤 11：

  放入肉块快速翻炒均匀

• 步骤 12：

  热锅倒油，放入大料炸香，待大料变成黑色以后放入葱段，姜片和胡萝卜条；然后倒入蚝油，豆瓣酱，放入辣椒段，花椒和花椒

• 步骤 13：

  翻炒均匀，炒熟后倒入适量料酒

• 步骤 14：

  加入适量生抽继续翻炒

• 步骤 15：

  加入三碗水

• 步骤 16：

  加入适量白砂糖

• 步骤 17：

  煮沸后将肉块倒入，加入适量老抽调色

• 步骤 18：

  搅拌均匀煮沸后将其全部倒入高压锅中

• 步骤 19：

  压熟即可出锅