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麻辣鸡丝凉面收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面条 400克
- 鸡肉 50克
- 红油 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 麻酱汁 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 花椒油 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 黄瓜 适量
- 小葱 适量
- 香菜 适量
- 胡萝卜 适量
- 豆芽 适量
麻辣鸡丝凉面的做法步骤
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步骤 1：
面条煮八九成熟后，趁热捞出，用两勺香油拌匀再放凉，然后放冰箱冷藏一小时。
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步骤 2：
鸡肉就不必像整鸡那样认真，丢到锅里煮熟，捞出放在冰块上降温后，用手撕碎就行。
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步骤 3：
调味汁别马虎，先做红油，油锅六成热时放两勺豆瓣酱炒香，然后下葱姜蒜和适量干辣椒，一分钟后关火，把油空出备用；
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步骤 4：
然后再调个麻酱汁，芝麻酱加水稍微稀释后，加酱油，醋，糖，盐，鸡精，花椒油，蒜汁拌匀。和凉后的红油混合。
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步骤 5：
凉面条鸡肉丝，浇上调味汁，黄瓜、豆芽、胡萝卜、香菜、小葱什么的，家里有啥就配点。
小贴士
不能食辣的可以省略辣椒。
有人提议来道口水鸡，即解馋又降温。鉴于股票市值的缩水，觉得不应该再如此奢侈浪费，于是口水鸡缩水为口水鸡丝凉面，我在此保证，功效是一样的解馋又降温。
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