【彼得海鲜】快手菜零食之维密的蒜香鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  大蒜去头，先切片后切末，然后倒入适量水

• 步骤 2：

  鸡翅顺着鸡骨的方向打花刀，花刀要深到骨头，三刀哦

• 步骤 3：

  将大蒜水倒入鸡翅中

• 步骤 4：

  调制腌料：糖和盐的比例是2:1

• 步骤 5：

  倒入适量料酒搅拌均匀

• 步骤 6：

  倒入适量芝麻酱搅拌均匀

• 步骤 7：

  将调制的腌料倒入鸡翅中，搅拌均匀

• 步骤 8：

  和糊：玉米淀粉：生粉（马铃薯淀粉）：糯米粉：吉士粉的比例为2:1:1:0.5

• 步骤 9：

  加入适量水搅拌

• 步骤 10：

  搅拌粘稠至表面冒泡，不要太稀，因为鸡翅会出水

• 步骤 11：

  为了防止煎炸的时候鸡翅身上的大蒜影响美观可以将大蒜抖落，然后放入糊中，浑身上下全部沾满糊

• 步骤 12：

  热锅倒油

• 步骤 13：

  油至六成热时将鸡翅下锅煎炸，下锅后不要立刻去动，让其定型

• 步骤 14：

  煎炸一会待其定型后，将其分开，顺便给它翻个身

• 步骤 15：

  待其炸熟，晃动锅的时候鸡翅可以跟着一起晃动，切浮在上面即可出锅装盘