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红烧翅中收藏
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所需食材
- 翅中 六个
- 生抽 两汤勺
- 老抽 一汤勺
- 料洒 一汤勺
- 白糖 半汤勺
- 食盐 半汤勺
- 淀粉 一汤勺
- 蒜 少许
- 姜 少许
红烧翅中的做法步骤
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步骤 1：
调料汁的勾兑:两汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺淀粉，半汤勺白糖，半汤勺食盐。
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步骤 2：
鸡翅中洗干净背面横割两刀，以方便入味。中火起锅放入凉水，把鸡翅中焯水捞出沥干水份备用，注意一定要沥干水份否则炒制时油会很崩。
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步骤 3：
中火起锅，加少许油，六成油温时把鸡翅中煎到两面金黄。随后放入，姜丝、蒜片炒香。
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步骤 4：
加入热水，注意加入水量要和鸡翅中齐平。把勾兑好的调料汁倒入锅中，扣上锅盖改大火煮开。
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步骤 5：
煮开后调成中火，不时翻动下鸡翅中。继续收汁到剩下少许汤汁时，即可出锅。
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步骤 6：
红烧翅中制作完成。
小贴士
一、红烧菜是一种比较常用的中式餐饮烹调方法。常见的红烧菜有红烧肉和红烧鱼，也有红烧茄子等。红烧菜，成品多为深红、浅红或枣红色，它色泽红润，香浓适可，红烧菜一般用老抽和糖色两种方法上色。
二、此做法老抽上色的红烧翅中，是咸香口味的，而另一种糖色上色的红烧翅中，是甜咸口味的，因此白糖不要放过多。
红烧翅中是一道家常菜，做法属于红烧类，口味属于咸香型。其特点是味道咸鲜，美味可口。
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