有梅干菜就用梅干菜，没有就用雪菜（雪里红），和庆丰包子梅菜猪肉包有一拼，多蒸点可以冻冰箱里，随时吃随时微波高火一分钟
梅干菜和雪菜如果是加工过的需要反复冲水几次，因为很咸
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
梅干菜/雪菜肉包收藏
浏览 81984
收藏 2
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 面粉 800克
- 清水 420克
- 酵母 5克
- 五花肉馅 380克
- 盐 适量
- 大葱 一段
- 生姜 一块
- 胡椒粉 适量
- 料酒 少许
- 香油 适量
- 蚝油 少许
- 糖 少许
- 蒜
- 老抽
- 生抽
- 梅干菜或雪菜
梅干菜/雪菜肉包的做法步骤
-
步骤 1：
温水泡开酵母和面，揉成光滑面团 放40几度地方发酵（可以放锅里倒入温水） 盖上保鲜膜，防止面团流失水分或进入多余水 发酵一个小时，待面团发到两倍大
-
步骤 2：
准备葱姜蒜末，肉馅下油锅翻炒，放葱姜蒜末炒香，放以上所有调料，最后炒到没多少汁下梅干菜或雪菜翻炒（梅干菜和雪菜如果是加工过的要反复冲水，因为咸，钻干水分再下锅炒）
-
步骤 3：
面团发酵好再继续揉，排空起泡，擀皮可以包包子了，（图上包的略丑，第一次包见谅）包好的包子放案板醒两分钟再入锅蒸
-
步骤 4：
冷水，包子入蒸锅，蒸15分钟，关火不要开盖，等三分钟
