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红烧羊蹄收藏
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所需食材
- 羊蹄 10根
- 老姜 一大块
- 胡椒粒 50粒左右
- 孜然粒 一小勺
- 花椒粒 一小勺
- 八角 5颗
- 香叶 10片
- 桂皮 适量
- 干辣椒 15个
- 郫县豆瓣 两大勺
- 牛油火锅料 切3分之1
- 二荆条 15根
- 白酒 适量
- 料酒 适量
红烧羊蹄的做法步骤
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步骤 1：
冷水下羊蹄、姜片5片、10颗胡椒粒，大火烧开后倒料酒转中火闷煮15分钟。
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步骤 2：
将煮好的羊蹄放入高压锅内。
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步骤 3：
锅内倒油烧至6成热倒入所有配料
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步骤 4：
配料翻炒出香味后下火锅配料、豆瓣酱，将火锅料炒化后加水煮开
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步骤 5：
将煮开的料倒入高压锅内并倒入白酒，煮开15分钟以后加盖，高压锅上气后压40到60分钟。
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步骤 6：
高压锅开盖后放入二荆条，稍煮一会儿就可以起锅了。
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步骤 7：
给大家最后放一张配料图，那个白色圆球就是胡椒粒，没有的可以用胡椒粉代替。个人觉得胡椒粒去腥更好。
小贴士
大家一定要注意煮羊蹄的时候放料酒，高压之前放的是白酒，放白酒后一定要开盖煮15分钟之后再压，不然白酒不能挥发羊蹄的腥气，锅内有白酒直接高压也不安全。大家一定注意到我没有放盐和味精，因为豆瓣酱和火锅料都比较咸就不需要特别加了，而且火锅料一般都自带有味精，也不用特别添加。当然重口味的朋友可以随意。友情提示，锅里的料煮豆腐也相当好吃哦！
