艾草红豆沙青团的做法步骤

• 步骤 1：

  赤豆用水泡一晚上，然后放进煮饭压力锅，水高过赤豆2厘米，煮30分钟即可，出锅后搅拌几下，基本已成糊状。也可以用其他锅在灶台上煮，煮酥就行啦。喜欢细腻口感的，可以用粉碎机打一下。我比较喜欢颗粒感，所以就直接下锅开炒，小火边炒边加糖和猪油，热的豆沙吃上去比凉了的甜，各位根据自己口感适当增减糖量。

• 步骤 2：

  艾草选嫩叶，漂洗干净

• 步骤 3：

  锅里水烧开，放小苏打，洗好的艾草下锅汆烫2分钟，出锅后马上放冷水漂洗几遍，挤干

• 步骤 4：

  挤干的艾草放入粉碎机，加入150克净水，打成糊状，倒入锅中煮开，乘热逐步调入事先混合好的糯米粉和粘米粉中

• 步骤 5：

  用筷子搅拌，切记不可一次性加入，不同品牌粉的融水性不同，边搅边揉，揉成软硬适中，不粘手的粉团，用湿纱布盖好，防止变干开裂。

• 步骤 6：

  取一团粉团搓成长条，揪成30克左右一个的剂子搓圆，豆沙馅也搓成每个20克左右的丸子，都用湿纱布盖好。拿一个粉圆，中间按一个小孔，右手大拇指顺着小孔不断往下按，其余四指配合，左手不断将其转圈，成一个厚薄均匀的U型，放入一个豆沙丸子，合拢收口朝下即可。这些材料，一共可做30个左右。

• 步骤 7：

  这样就可以上屉蒸了，可是为了颜值，我用了做冰皮月饼的模具，50克一个的那种，造了型，哈哈！

• 步骤 8：

  等蒸笼水烧开，上屉大火蒸8到10分钟即可，开盖时注意，别让水滴上去，乘热刷上一层花生油防止冷后开裂，其他油也行，只是要直接食用，别用味太奇怪的那种。蒸的时候，最好用粽叶剪成一小片垫在青团下面，可我没有粽叶，所以蒸的时候用的笼布，出锅之后垫的烘焙纸，方便拿取。