艾米果（米浆版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  泡大米 如果要用大米做，前一天晚上就要泡好大米，米洗好用10克碱腌一个小时后，再加入比米多一些的冷水，让它泡着。

• 步骤 2：

  

  备馅料 将腌菜剁碎，豆干、笋、荞头切成小丁，有肥有瘦的肉也剁碎，不用太碎等下要用油炒，如果有腊肉可以换成腊肉会更香哦！先把腌菜炒好水份，笋干锅炒，再炒肉炒出肉里的油，再加入豆干荞头炒香，最后根据自己的口味加入调味料。

• 步骤 3：

  

  洗艾草 将艾草清洗干净，滤掉一些水份，留着备用。

• 步骤 4：

  

  煮艾草 将水烧开，加入15克的碱，再将艾草分批次加入锅中，开大火让艾草煮，要将艾草煮的很烂，艾草越烂越好融合。在煮时也可以将艾草的一些很粗、煮不烂的茎拿掉，有些煮不烂有很长的丝。煮好的艾草用篮子装着，水先不要倒掉，留着磨米浆备用。

• 步骤 5：

  

  磨米浆 泡了一夜碱水的米，黄黄的很香， 如果方便的可以加入艾草一起磨浆，这样米浆和艾草会融合的更均匀，可以将泡米的水倒掉，将米和艾草加一些煮艾草的水一起放入破壁机，加了艾草水，打出来会更绿。果蔬奶昔功1分钟，我今天三斤米，分了三次打，每次又分别打了两次，这样米浆就很嫩很嫩了。 如果不方便，不加艾草进去磨浆，也可以。不加进去磨浆就要把艾草煮烂一些。米浆磨好，再加入艾草拌匀。

• 步骤 6：

  

  炒米浆 锅内倒入多一些的油再倒入浆液可以加入一些盐，开小火慢慢在锅内炒，会从稀稀的慢慢变成团，继续炒。炒到能成团，看不见偏白白像米浆的样子，全都绿绿的，用手摸不粘手就可以了。因为锅小，三斤米我分了两次。

• 步骤 7：

  

  揉成团 出锅后可能是散散的一小团一小团，将它趁热揉成一个光滑大团。用盆装好盖住，以防变冷，减慢被风干。

• 步骤 8：

  

  包艾米果 取出一团，再充分的揉一揉，把一些小锅巴揉掉，揉的越光滑面皮越漂亮。再分成小剂子，用一个东西压面皮，压到合适的大小，就可以包了，包成自己喜欢的形状。

• 步骤 9：

  

  喜欢不吃馅的也可以用模具做成印板。

• 步骤 10：

  

  完工！