米粉肉的做法步骤

• 步骤 1：

  大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。

• 步骤 2：

  把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好

• 步骤 3：

  小火将米炒成淡黄色

• 步骤 4：

  碾成粗碎（擀面棍擀 或 用小磨碾）

• 步骤 5：

  猪五花肉，洗净空干水分

• 步骤 6：

  连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片

• 步骤 7：

  放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐

• 步骤 8：

  搅拌均匀。

• 步骤 9：

  放入炒好的米粉

• 步骤 10：

  搅拌在一起

• 步骤 11：

  把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平（离碗口保持一定距离）均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时

• 步骤 12：

  蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌