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冬瓜烧肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冬瓜
- 五花肉
- 蒜 适量
- 冰糖 适量
- 辣椒 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 蔬之鲜 适量
- 料酒 适量
冬瓜烧肉的做法步骤
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步骤 1：
冬瓜切块。
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步骤 2：
五花肉切块滚水焯去血沫。
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步骤 3：
姜片、辣椒一根、冰糖3块、蒜4瓣。
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步骤 4：
锅内倒油，放入冰糖至融化，放入姜片、蒜片和辣椒，炒香，放入焯好的五花肉，均匀上色，倒入2勺料酒。中火，让五花肉慢慢煸出油（以防油腻）。翻炒大约2、3分钟后倒入开水漫过肉块。
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步骤 5：
水煮开后，放入切好的冬瓜块，盖上锅盖，小火至水收干。像我喜欢汤汁的，可以留些汤汁。最后调入蔬之鲜后出锅
小贴士
最后倒入的水一定要开水，并且要一次添够。首先凉水会让肉质变紧，其次中途添水时会让热水突然遇凉，影响肉内蛋白质的释放。
本来要放里脊，因为那天买菜正好碰到不常遇到五层肉，赶紧买下，正好曾先生也喜欢大口的吃大块肉。
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