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水煮鱼虾滑收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜大虾仁
- 鲜鱼柳
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 葱末 适量
- 胡椒粉 适量
- 食盐 适量
- 鸡蛋 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 开水 适量
- 大白菜叶 适量
- 豆瓣酱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
水煮鱼虾滑的做法步骤
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步骤 1：
取新鲜大虾，以及花斑鱼柳。
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步骤 2：
切块后，加入生姜末，料酒几滴，鸡蛋一只，食盐，一同放入料理搅拌机内搅成泥状；
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步骤 3：
取出鱼虾泥，放入少许胡椒粉，食用油，细葱末，顺时针方向拌匀后，待用；
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步骤 4：
油锅起，放入葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量开水，汤煮沸后，一手带上一次性手套，取适量鱼虾滑在手的虎口间，挤成丸子入汤；
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步骤 5：
将鱼虾泥都挤到汤中后，大火煮3分钟，即可食用。
小贴士
各种无刺或少刺的海鱼柳，国内的筒子们，特别是江南的童鞋可以选用白鲢，或是花莲。另外，若是讲究一些的话，可以在做鱼虾滑之前就用开水焯熟大白菜，大约7，8成熟，之后就将白菜叶铺在待用的大碗底，当水煮虾滑完成后，就直接浇在大白菜上。白菜入了汤汁的味儿，特别赞～～
以前每次回国，都要吃吃这个捞，那个捞。各种捞里面，神马鱼滑，虾滑，绝对是买点之一，当然，也是俺的大爱。额，各种滑，确实味道都很美妙，奏是在远在英国，我上哪儿捞去啊～～没地儿捞，那就自己在家捞呗～～这绝对难不到我啊～～
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