【彼得海鲜】快手菜之皇家鸡丝卷的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉顺着纹路先切片后切丝

• 步骤 2：

  鸡丝上浆：倒入适量盐搅拌均匀

• 步骤 3：

  倒入适量水搅拌均匀

• 步骤 4：

  打入一个鸡蛋搅拌均匀

• 步骤 5：

  倒入适量淀粉搅拌均匀，可以放入冰箱适当冷冻一下

• 步骤 6：

  热锅倒油，倒入等比例黄豆酱和白糖，倒入适量生抽

• 步骤 7：

  顺着一个方向将酱翻炒至冒大泡

• 步骤 8：

  倒入肉丝和葱丝

• 步骤 9：

  翻炒均匀后倒入适量老抽上色

• 步骤 10：

  制作蛋皮：打入一个鸡蛋，调制水粉糊搅拌均匀后倒入鸡蛋中

• 步骤 11：

  锅底抹油，将鸡蛋液倒入锅中沾满锅底，稍微炸一会盛出，一个蛋皮就完成了

• 步骤 12：

  将肉丝放入蛋皮中卷起来

• 步骤 13：

  倒入和好的水粉糊可以使其边缘粘起来

• 步骤 14：

  卷好的鸡丝卷沾满粉（粉是淀粉和糯米粉比例是3：1，可以加入适量吉士粉）

• 步骤 15：

  鸡丝卷抹匀蛋液

• 步骤 16：

  沾满面包糠

• 步骤 17：

  热锅倒油，七成热的油将鸡丝卷下锅煎炸，煎炸硬即可出锅

• 步骤 18：

  鸡丝卷切成块装盘即可

• 步骤 19：

  开吃