艾叶糍粑的做法步骤

• 步骤 1：

  艾叶摘洗干净，尽量不用梗，是为了后面更好处理，我是只要叶子和嫩嫩的艾叶苗，关于用多少艾叶这个问题，也看个人口味决定，过多则苦，我是500克糯米饭用手抓一大把（摘好的）和了面发现颜色淡了后来又加了一点 另外：摘剩的艾叶不要丢掉，可以用水煮了拿来洗澡，大人宝宝都可以，很好的

• 步骤 2：

  水煮艾叶，放一点苏打粉，我是放的普通调羹子一勺，艾叶煮差不多烂就可以了

• 步骤 3：

  切艾叶，因为我的没有煮很烂，我是捞起来先切碎后剁剁剁！更快，有说用料理机的，我的美的料理机可能太次了，跟本搅不到，可能是没有水的缘故 剁艾叶出的水千万别挤掉，一起用来和面

• 步骤 4：

  和面步骤一：1、糯米粉粘米粉混合一起，我是500克的糯米粉大概混了100克到150克的粘米粉，具体没称过，粘米粉不能多，多了会硬的。2、把剁好的艾叶放进去，继续混合。3、少量加水（记住少量加）继续揉面，边揉边加水，少量加，不要贪心。4、继续揉面，太干就继续加水，用力揉揉揉，揉揉揉，成团不粘手即可。

• 步骤 5：

  和面步骤二：这里要说的是秘诀，不能加太多粘米粉是为了软糯好吃。 不能加太多水，是为了容易搓成团子，水多会塌会粘手。 最后往揉好的面团加点油，继续把面揉匀，加油是为了光泽更好看，而且即使做好放一两天，糍粑还是很软糯的呢！

• 步骤 6：

  馅料：花生小火翻炒（不放油），一定要持续翻炒，不然会焦了，炒到部分表皮有点微焦就好，放容器（不能有水）放凉，放凉后，花生外衣用手一抓就掉了，容易处理，用嘴一吹（满地都是花生的外衣，哈哈哈哈！）外衣就处理干净了，可以找工具把花生稍微碾碎，个人喜欢。 然后花生白糖混合就好，比例是1：1，喜欢吃什么就什么放多点。

• 步骤 7：

  做糍粑：取一小块做团子（大小不定，个人喜欢），中间挖空像碗状（这个不会的话可以像饺子皮一样压平一张，就是感觉没那么好包）放入馅料，收口，一定要捏紧，不然露馅啦！最后微微压扁。

• 步骤 8：

  隔水蒸，这里要说的是，放糍粑的地方一定要涂点油，不涂的话，蒸熟你会发现，根！本！拿！不！起！来！ 还有一个秘诀就是，蒸熟了别心急打开，像蒸包子一样，先让糍粑休息一下，这样就不会回缩了

• 步骤 9：

  这是第一笼出锅的，熟了马上开盖拿出来，有点塌，而且也过火了好像

• 步骤 10：

  这是第二笼出锅的，我是关火，自然冷却，最后才开盖拿出来的，更好看有木有！