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避风塘虾收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海虾
- 面包糠 适量
- 花雕 适量
- 白糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 花椒面 适量
- 食盐 适量
- 干红辣椒 适量
- 香葱 适量
- 香菜 适量
避风塘虾的做法步骤
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步骤 1：
海虾洗干净，去虾腺，开背，抹上海盐，生姜，花雕码味；
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步骤 2：
切蒜末，姜末，香菜末，葱花，干红辣椒末待用；
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步骤 3：
宽油入锅，油锅热后，将虾擦干，放入油锅微炸，直至虾壳呈金黄后捞出控油，待用；
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步骤 4：
锅内留一点点油，倒入面包糠，中火将其炒香，并陆续加入花椒面，以及第二步中的所有调料，再加入盐，白砂糖调味，炒至金黄色；
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步骤 5：
将待用的虾倒入炒好的面包糠内，翻炒混合，待虾的香味出来后，装盘即可。
小贴士
避风塘虾的用虾，个人觉得各类海虾都合适，一来，海虾和河虾相比，鲜度差了很多，因此需要依靠很多辅料来增味；二来，海虾的个头也够大，做起来吃起来都很是过瘾
噔噔，怎么样，看着很有难度，技术含量很高的菜，其实步步分解下来后，一点儿也没悬念哈～俺喜欢美的东西，尤其是做美食，所以俺对自己也是高标准，严要求滴，在味道美的基础上，我也力求形美色美。我始终都相信，一道菜，味美是关键，色美是提升～而且一道菜味道好坏，很多时候可以从外观和香味上就得以判断。我看到过很多“美”的菜，但是有些菜是一味追求颜色搭配，却丢失了魂，想必，食之，是无味的。
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