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陈皮鸡翅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡翅 8个
- 干辣椒 4个
- 陈皮 2大块
- 冰糖 3颗
- 花椒 少许
- 豆瓣酱 少许
- 食用油 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 姜 少许
- 料酒 适量
陈皮鸡翅的做法步骤
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步骤 1：
鸡翅化开后洗好，用倒在鸡翅内侧划三道；
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步骤 2：
锅内放入油后放入鸡翅煎至两面金黄，让皮变脆即可盛出；
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步骤 3：
锅内放入冰糖炒到融化——起泡——泡沫消退——变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色，放入鸡翅炒至上色后，放入花椒和豆瓣酱、干辣椒、姜、陈皮、料酒翻炒均匀，并出香味；
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步骤 4：
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行，大火烧开后改成小火放入盐，盖上锅盖焖二十分钟；
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步骤 5：
汤汁变少时改大火把汁收浓放入鸡精即可。
小贴士
千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味。
