乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好以上食材！

• 步骤 2：

  奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌融化！

• 步骤 3：

  加入黄油继续隔热水搅拌至融化。

• 步骤 4：

  离开热水！依次加入蛋黄。

• 步骤 5：

  搅拌均匀后加入第二个蛋黄，

• 步骤 6：

  筛入低粉，继续搅拌成细腻的蛋糊。

• 步骤 7：

  蛋白加入白糖，柠檬汁打发至弯勾√状态即可。

• 步骤 8：

  取三分一黄入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 步骤 9：

  搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，以J字翻拌的手法继续翻拌均匀。

• 步骤 10：

  倒入学厨 金色不粘迷你乳酪芝士蛋糕模椭圆形迷你烘焙模具 ，模具底部要垫油纸，四周刷油。

• 步骤 11：

  把乳酪糊倒入模具中！八九分满即可。

• 步骤 12：

  好迷你模具也很不错喔！我们家一岁半小朋友一口气就吃了一个。

• 步骤 13：

  烤箱预热175度，烤箱底层烤盘放少许「没过底盘」热开水，烤盘上放网架烘烤。175度，30分钟，转140度30分钟。「我们家烤箱温度偏高了一点点，下次我要试试170度看看。」

• 步骤 14：

  乳酪蛋糕不同于戚风，涨高后会回落到和原有蛋糊差不多高度，但口感是杠杠的！

• 步骤 15：

  没有直接放在水里看烤，底部就不会湿露露的。