腊肉煲仔饭的做法步骤

• 步骤 1：

  基本食材，大米提前一小时泡好（懒人如我，提前一晚泡米，烧出来的饭就有点软了），米和水的比例为1:1.5。腊肉最好放冰箱冷冻一晚，像我这样刀工不好也能切得薄薄的一片片。

• 步骤 2：

  砂锅底先涂一层油，再倒入泡好的米，这样防止糊底，水煮开后开小火焖。

• 步骤 3：

  煮饭间隙把胡萝卜和腊肉切片，喜欢吃肉的可以多切点腊肉。

• 步骤 4：

  等米饭表面有一个个小洞洞后，倒一勺油沿着锅边渗入米饭，这也是防止糊底。

• 步骤 5：

  倒油后快速把切片的腊肉和胡萝卜摆在米饭上，中间打一个鸡蛋，盖锅盖继续焖煮。

• 步骤 6：

  接着另起一锅焯青菜用，放适量水，半勺盐，一小勺油，放盐和油可以让焯过水的青菜颜色更翠绿。

• 步骤 7：

  水开后放小青菜，焯一分钟左右。

• 步骤 8：

  焯好青菜，腊肉和饭也差不多熟了，关火把青菜摆上。

• 步骤 9：

  倒一勺生抽，均匀的洒在上面。

• 步骤 10：

  腊肉的香味让人垂涎欲滴，我已经迫不及待的开吃了！