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香辣鸡煲收藏
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收藏 2006
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡排腿 几只
- 青椒 适量
- 尖椒 适量
- 洋葱 适量
- 胡萝卜 适量
- 西芹 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 干红辣椒 适量
- 郫县豆瓣 适量
- 芝麻 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
香辣鸡煲的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉斩块备用。
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步骤 2：
青椒（或尖椒），洋葱切块。
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步骤 3：
准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。
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步骤 4：
胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
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步骤 5：
平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
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步骤 6：
鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
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步骤 7：
再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。 盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。 此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
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步骤 8：
另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
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步骤 9：
再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻。
小贴士
吃的时候再加热，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉，来点烀熟的蔬菜，热辣辣香喷喷，吃的时候别提多过瘾了~！
